Проблема оптимизации графика переработки скоропортящейся сельхозпродукции

Статья опубликована в журнале: Экономический анализ: теория и практика, 2021, Т. 20, № 11, С. 2134 – 2150

Автор(ы): Баландин Д.В., Кузнецов Ю.А.

Рубрика: Математические методы и модели

Аннотация

Предмет. Экономическая, научно-технологическая и производственная деятельность перерабатывающих производств агропромышленного комплекса.

Цели. Проведение анализа и характеристика особенностей хранения скоропортящейся сельхозпродукции и их влияния как на ее дальнейшую переработку, так и на конечные результаты деятельности перерабатывающего предприятия.

Методология. Использованы методы анализа и синтеза, группировки и сравнения, абстрагирования, обобщения, аналогии. Построение и анализ математической модели, описывающей процесс переработки сахарной свеклы с учетом уровня ее сахаристости, проведен с применением методов математического моделирования и теории оптимизации.

Результаты. Проведенный в работе анализ влияния времени хранения скоропортящейся сельхозпродукции на ее дальнейшую переработку показал, что данный фактор может оказывать серьезное влияние на результаты деятельности перерабатывающего предприятия. Исследование данного вопроса проведено на примере такой важной технической культуры, как сахарная свекла. В качестве одного из важных факторов, способных значительно улучшить результаты хозяйственной деятельности предприятий, выделено формирование графика очередности переработки корнеплодов сахарной свеклы с различным уровнем сахаристости.

Выводы. На основе анализа разработанной математической модели, описывающей процесс переработки сахарной свеклы с учетом уровня ее сахаристости установлено, что для максимизации выпуска конечной продукции (сахар) переработку сахарной свеклы следует начинать с партий свеклы с максимальной сахаристостью; приведены некоторые оценки, характеризующие уровень выпуска конечной продукции в случае нарушения сформулированного правила. Полученные в работе результаты могут быть полезными в практической деятельности перерабатывающих предприятий, а также положены в основу разработки более общих математических моделей, описывающих процесс переработки сахарной свеклы с учетом ряда других факторов, учитывающих в том числе динамику процесса пополнения кагатных полей сахарной свеклой различной сахаристости.

Ключевые слова: сахарная свекла, хранение, кагат, качество, переработка